第51回お料理教室

皆さんこんにちは

梅雨が明け、雲一つ無い晴天の本日、
7月21日（火）、第51回お料理教室が開催されました。

本日のお料理は、

■トマトとアボカドのパピヨンサラダ　　グレープフルーツのアイレ添え

■白身魚のムース　クッサン仕立て　魚卵を加えた白ワインソース

の２品です。



そがべシェフは、お料理教室では「スーパーでも手に入る食材・調味料を使う」ことにしています。
それは、いくら美味しくても、家で作れなかったら、お料理教室の意味がないと思うからだそうです。
最近のスーパーには何でも揃っていて、面白い！とシェフ


まず、ムースの下準備。
白身魚、（今日は鯛）とホタテに振り塩をし、冷蔵庫で冷やします。

こうすることで、余分な水分が抜け、美味しいムースになるのです。



その間に、夏野菜のトマトと、彩り鮮やかなアボカドを薄切りにして蝶々の様に盛り付け
ホワイトバルサミコ酢ベースのソースを掛け、グレープフルーツの香りが爽やかなアイレ（泡）を添えます。

見た目も、味も楽しめるなかなかのサラダです


いよいよ白身魚のムース作り。
使う容器等も冷やしておくといいそうですよ！冷蔵庫でしっかり冷やした材料に
調味料を少しずつ加えベースのムースを作ります。

クッサン仕立て・・・クッションに見立ててという意味

オーブンシートを使ってクッション型にまとめます。
これを蒸して、お皿に乗せ、魚卵を加えた白ワイン・生クリームのソースを掛けて
出来上がり！

滑らかなムースにクリーミーなソースが絡んで、本当に美味しい
家で登場したら、家族はびっくりすること間違いなし！




さて次回、第52回お料理教室は以下のの日程で予定しております。

■日時：平成27年8月18日火曜日　13：00～15：00

■開場：横浜市栄区桂台西2-4-3　さくら「ラウンジ（桂台中央バス停前）


お席に若干の余裕がございます。ご参加希望の方はお問い合わせ下さいませ。


お問い合わせ先：株式会社　さくら住宅　045-895-4321



本社　営業事務　稲川